МЕНЮ
КАФЕ-ЛЕКТОРИЙ "КЕДРОВЫЙ"

1. ПЕРВОЕ БЛЮДО
КАША из манны пшеничной, смолотой на каменных жерновах на цельном молоке с топленым маслом из русской дровяной печи с пыльцой пчел деревни Федора Конюхова

2. ВТОРОЕ БЛЮДО
ГЛАЗУНЬЯ из яиц от кур вольного выгула, любленных петушком, на топленом масле с Приокскими луговыми травами и специями.

Добавки: 

• Сыр коровий
• Лук зеленый
• Лук репчатый с морковью
• Грибы

3. ТРЕТЬЕ БЛЮДО
ТВОРОГ свежий домашний со сливками / сметаной, припудренный специями из ягод и цветов,  бережно собранных  художницей во время пленэра  на Тульских полях

Добавки:

• Мед с деревни Федора Конюхова
• Терносливовое варенье с сада Коробкова А.С.
• Вяленые ягоды брусники

4. ЗАКУСКИ

• Масло топленое в русской дровяной печи от мануфактуры Артемия Аносова
• Масло сливочное, домашнее,  живое, жирность не менее 82,5%
• Сыр коровий / козий, молодой, домашний
• Хлеб пшеничный / ржаной  бездрожжевой, на закваске с солодом из Русской дровяной печи от мануфактуры Артемия Аносова
• Нерка дикого вылова, подсоленная Архангельской истоковой солью 

5. ДЕСЕРТ
Халва из  семечки подсолнечника с добавлением эквадорских какао – бобов с медом

6. НАПИТКИ

• Чайные травяные сборы: Таежный, Пряный, Каргапольский иван-чай с мятой, Тульское разнотравье, Кедровый
• Китайский чай Шен Пуэр, Габа, Цзинь Цзюнь Мэй, Дянь Хун, Сяо Чжун, Да хун пао …

1. ЗАКУСКИ | САЛАТЫ

• Ассорти домашних бочковых квашений: огурцы, помидоры, морковь, чеснок
• Салат зеленый с дикоросами, приправленный специями, маслом подсолнечника холодного отжима и бочковым, мультизлаковым уксусом
• Бутерброды из северной семги, подсоленной истоковой солью, с домашним маслом на ржаном хлебе, с укропом и лимоном
• Хлеб пшеничный из русской дровяной печи, бездрожжевой, на домашней закваске
• Масло семечки подсолнечника холодного отжима
• Масло домашнее ГХИ топленое в жаре дровяной печи
• Соль истоковая Архангельская
• Хамон домашний, Сербский, вяленный, в травах и специях

2. ПЕРВОЕ БЛЮДО
Суп наваристый из домашней курицы со свежей зеленью и яйцом счастливых кур, любленных петушком

3. ВТОРОЕ БЛЮДО

• Пельмени "Домашние" из отборной говядины с деревенской сметаной и зеленью с грядки
• Белые бочковые мордовские грузди с домашней сметаной
• Соус летний из спелых помидор с кинзой и специями

4. ДЕСЕРТ - АССОРТИ КОНДИТЕРСКИХ ЯСТВ

• Пирожное "Птичка" - суфле из масла, пахтанного вручную на беломорском агар-агаре, со 100% шоколадом и муссом из домашнего терносливового варенья
• Ацидофилин, приготовленный из цельного молока ручной дойки, с муссом из свежей клубники с медом и 100% эквадорским шоколадом и свежей мятой
• Халва из цельного зерна семечки подсолнечника со 100% эквадорским шоколадом на меду
• Мармелады из грунтовой моркови и свеклы по рецепту 16 века, приготовленные в жаре русской дровяной печи на настоящем меде собственной пасеки

5. НАПИТКИ

• Квасы бочковые, выдержанные в погребе в ассортименте (овсяные, ячменный, гречишный)
• Иван-чай ферментированный "Каргопольский" с травами Тульских полей
• Чайная церемония с коллекционным китайским чаем Шу-пуэр "Буланьшань", Габа "Гуй Фей", Зеленый чай, Улуны

6. ФРУКТЫ | ЯГОДЫ СЕЗОННЫЕ
Ассорти из сезонных ягод и фруктов. Например, нектарины, виноград, клубника, малина, смородина